五彩肉丸子汤家常做法

菜系：私家菜
滋阴食谱、营养不良食谱、贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

五彩肉丸子汤的制作材料：
主料：猪肉（肥）200克
辅料：虾仁25克、鸡蛋50克、香菇（鲜）20克、胡萝卜30克、冬笋30克、豌豆苗50克
调料：盐3克、白砂糖2克、香油5克、味精2克、黄酒5克、淀粉（玉米）5克、胡椒粉1克

五彩肉丸子汤的特色：
色泽美观，清淡爽口，营养丰富，适合体质虚弱、需要调养的人群食用。

详细做法步骤：

• 准备原料：

  • 猪肉（肥）清洗干净后切成小块，与虾仁一起剁成细腻的肉泥。
  • 鸡蛋磕开，只取蛋清备用。
  • 香菇提前用温水泡发至软，去蒂后撕成小片。
  • 胡萝卜洗净，削皮后切成薄片。
  • 冬笋剥壳后洗净，切片备用。
  • 豌豆苗择洗干净，去掉老根部分。

• 调制肉馅：

  • 将剁好的猪肉泥和虾仁泥放入大碗中，加入鸡蛋清、玉米淀粉、精盐、味精、黄酒、白糖。
  • 用筷子顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，呈现出黏稠状态。

• 挤肉丸子：

  • 取适量调好的肉馅放在掌心，用手挤出大小均匀的小丸子，边挤边放入冷水或清水中备用。

• 煮制汤品：

  • 在锅中加入适量鸡汤（或清水），置于炉火上加热至微微沸腾（不要大火滚沸）。
  • 将挤好的肉丸轻轻放入汤中，保持中小火慢慢煮至丸子浮起，表明已熟透。

• 加入蔬菜配料：

  • 接着依次放入胡萝卜片、冬笋片、泡发好的香菇片，继续煮约2分钟。
  • 最后放入洗净的豌豆苗，稍煮片刻即可。

• 调味出锅：

  • 根据个人口味再次加入适量精盐、味精、胡椒粉进行调味。
  • 淋入香油提香，搅拌均匀后即可关火盛出。

小贴士——食物相克提醒：

• 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引起肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。建议海鲜与这些水果至少间隔2小时食用。
• 鸡蛋：不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

此汤营养均衡，适合家庭日常饮用，尤其适合体虚、面色苍白、气血不足者调理身体之用。