丝瓜炒牛肉家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

丝瓜炒牛肉的制作材料：
主料：丝瓜230克
辅料：牛肉（瘦）150克，洋葱（白皮）50克，木耳（干）15克
调料：姜5克，盐3克，色拉油40克，味精2克，料酒15克

详细步骤说明：

• 处理木耳： 将干木耳放入清水中浸泡约30分钟，直至完全泡发。泡好后洗净泥沙，沥干水分备用。
• 腌制牛肉： 将瘦牛肉清洗干净，切成薄片。将切好的牛肉放入碗中，加入适量盐、味精和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其入味并去除腥味。
• 准备配菜： 丝瓜去皮后洗净，切成滚刀块或厚片；洋葱剥去外皮，切成小块或片状；生姜切成细丝备用。
• 初步翻炒蔬菜： 热锅中倒入20克色拉油，待油温升高后放入洋葱片，煸炒出香味，再依次加入泡发好的木耳和丝瓜块，快速翻炒至食材略软，盛出备用。
• 炒牛肉： 锅中再次加入20克色拉油，油热后放入姜丝爆香。随后倒入腌制好的牛肉片，用大火快炒至牛肉变色，接近熟透状态即可。
• 合炒调味： 将之前炒好的丝瓜、洋葱和木耳重新倒回锅中，与牛肉一起翻炒均匀。然后根据口味加入适量盐进行调味，稍加翻炒使味道融合，最后撒入少许味精提鲜，即可装盘上桌。

小贴士-食物相克：
木耳（干）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易造成消化不良。