丝瓜腰片汤家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 自汗盗汗食谱 壮腰健肾食谱 不孕不育食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【丝瓜腰片汤的详细做法】

【功效说明】
本菜具有补气养身、强健腰肾、缓解自汗盗汗、增强体质的功效，特别适合腰膝酸软、体虚乏力者食用。同时丝瓜清热解毒，木耳润肺通便，搭配猪腰可调和气血、滋阴补肾。

【所需食材】
主料：猪腰子300克
辅料：木耳（水发）15克，丝瓜250克
调料：酱油15克，盐4克，味精2克，料酒15克，胡椒粉2克，醋5克

【详细制作步骤】

• 处理猪腰：将猪腰洗净，对半剖开，用刀去除内部白色的腰臊部分（这是去腥的关键步骤），然后顺长切成鸡冠状的薄片。切好的腰片放入清水中浸泡约10分钟，以进一步去除血水和腥味，之后捞出沥干备用。

• 准备配料：将水发木耳清洗干净，去掉根部杂质；丝瓜去皮后切去两端，纵向剖开，挖去中间的籽，再斜刀切成象眼片（即菱形片），保持丝瓜肉质细腻、口感爽滑。

• 焯烫腰片：炒锅置于火上，倒入适量清水，大火烧开后，下入处理好的腰片，快速焯烫至颜色变白、略显熟透（约八成熟）。此步骤既能去除残留腥味，又能使腰片更加嫩滑。焯好后立即捞出，沥干水分，放入汤盆中备用。

• 调味腰片：在盛有腰片的汤盆中，加入几滴酱油和少量醋，轻轻拌匀，使其提前入味并增添香气。撒入胡椒粉提升整体风味。

• 煮汤底：另取一锅，倒入适量清汤（或清水），大火烧开后，加入盐、味精、料酒进行调味。随后先放入木耳，稍煮片刻，再加入丝瓜片，继续烧煮至丝瓜变软、汤色微绿。

• 撇沫提清：在煮的过程中注意撇去浮沫，保证汤体清澈，味道纯正。

• 组合成汤：将煮好的汤汁连同木耳、丝瓜一起倒入装有腰片的汤盆中，趁热享用，汤清味美，腰片鲜嫩可口。

【小贴士】

• 猪腰选购时应选颜色红润、质地紧实的为佳，避免腥味重的劣品。
• 丝瓜不宜久煮，以免失去脆嫩口感和营养成分。
• 食材搭配上要注意：木耳不宜与田螺同食，寒凉之物叠加会影响消化功能；患有痔疮者应避免将木耳与野鸡一同食用，以免诱发出血症状；另外木耳也不宜与性凉的野鸭同食，易造成肠胃不适。

此汤不仅美味，更是一道兼具养生功效的家常佳品，适合家庭日常饮用。