丝瓜炒肉片家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味：甜咸味
工艺：炒

丝瓜炒肉片的制作材料：
主料：丝瓜150克，猪肉（瘦）150克
辅料：番茄100克
调料：猪油（炼制）50克，大葱10克，淀粉（玉米）5克，姜5克，料酒3克，盐3克，味精3克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将丝瓜刮去外皮，削去两端，用清水洗净后切成约4厘米长的薄片；番茄洗净后放入锅中，倒入适量沸水焯烫片刻，待表皮裂开后捞出过冷水，剥去外皮并去除内部籽粒，然后切成与丝瓜大小相近的片状备用。

• 处理瘦肉： 将瘦猪肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，顺着纹理切成约3.5厘米见方的薄片，放入碗中，加入少许精盐、水淀粉搅拌均匀，使肉片表面裹上一层薄浆，腌制10分钟，以增加口感和锁住肉质水分。

• 热锅凉油： 取铁锅一只，置于炉火上，倒入炼好的猪油，加热至六成热（油面微微有烟气），放入腌制好的肉片快速翻炒，直至肉片颜色由红变白、表面略微收紧时盛出备用。

• 煸炒蔬菜： 利用锅中剩余底油，先下入葱段和姜片爆香，再将之前切好的丝瓜片和番茄片一同下锅，中火快速翻炒约1-2分钟，使其初步软化，并释放出清香与酸甜味。

• 调味勾芡： 将炒好的肉片重新倒回锅中，与蔬菜混合均匀。随后依次加入料酒、精盐和味精进行调味，根据个人口味适当调整用量。接着用水调匀玉米淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁浓稠、包裹在食材表面。

• 出锅装盘： 待所有食材完全融合，汤汁浓稠适中后即可关火，将丝瓜炒肉片盛入盘中，趁热食用。

菜系相关功效：
本菜具有补虚养身、增强体力的功效，适合体质虚弱或营养不良人群食用；同时低脂肪、高纤维的特点也适宜糖尿病患者适量摄入，有助于调节血糖水平。

小贴士：
番茄忌与石榴同食，以免引起不适。另外丝瓜性凉，脾胃虚寒者应适量食用。