三阳开泰家常做法

菜系：家常菜谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

三阳开泰的制作材料：
主料：羊肉（后腿）150克，羊腰子100克，羊肚200克
辅料：白萝卜150克
调料：盐3克，大葱5克，姜3克，料酒5克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克

详细制作步骤：

• 处理羊肚：将羊肚用清水反复冲洗干净，去除内部杂质，再切成适口条状备用。
• 准备白萝卜：将白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，便于入味和吸收汤汁。
• 切配葱姜：将大葱和生姜分别洗净，切成细丝备用，用于提香增味。
• 处理青椒：取一个青椒，去掉蒂部和内部籽粒，洗净后切成大小适中的块状，保持口感爽脆。
• 处理羊腰：将羊腰子对半剖开，仔细剔除中间的白色筋膜，然后在表面打上花刀，以便更好地入味。接着将其放入沸水中焯水一遍，去除腥味和杂质，捞出沥干备用。
• 热锅凉油爆香配料：在炒锅中倒入花生油，置于火上烧至五成热时，加入葱丝、姜丝煸炒出香味，随后加入白萝卜块和青椒块翻炒几下。
• 调味并加高汤：向锅中加入适量料酒，然后倒入适量高汤（或清水），使食材浸润其中，煮沸后转中小火稍煮片刻。
• 加入主料继续炖煮：待锅中汤汁略微收浓后，依次加入切好的羊肉片、羊肚条，同时加入盐、胡椒粉和鸡精进行调味。
• 最后加入羊腰花：保持中火状态，继续炖煮约3分钟，让各种食材充分融合味道，随后加入之前焯过水的羊腰花，快速翻炒均匀，确保所有食材受热均匀且熟透。
• 出锅装盘：确认所有食材已完全熟透、香气四溢后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

小帖士-食物相克：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发身体不适。