白焯响螺家常做法

菜系：闽菜
白焯响螺的特色：肉滑爽脆，味鲜清香，具有滋阴润燥、开胃消食、增强体力等功效。

【详细制作步骤】：

• 准备食材：准备好主料响螺肉400克、熟火腿30克、鸡油25克、蜜柑2个。辅料包括适量的味精、精盐、胡椒粉和芝麻油。

• 处理响螺肉：将响螺肉清洗干净后，切成厚片，在表面锲上横直花纹，这样不仅美观，还能使螺肉更易入味。然后再次冲洗干净，沥干水分备用。

• 切配辅料：将熟火腿切成薄片备用；蜜柑去皮，取果肉片状摆放，用于装饰与伴食。

• 调制调味料：取一小碗，放入鸡油、味精、精盐、胡椒粉和芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁备用。

• 焯烫螺片：在锅中加入足量清水，用旺火将水烧至沸腾。将处理好的螺片放入沸水中快速焯烫，焯至刚熟（约1分钟左右），立即捞出，控干水分。

• 拌制调味：将焯好的螺片放入大碗中，倒入之前调好的调味料，轻轻拌匀，让螺片充分吸收调料的香味。

• 装盘点缀：将拌好调料的螺片整齐地码放在餐盘中央，再将切好的火腿片分别摆放在餐盘两侧，形成对称美观的造型。旁边配上切好的蜜柑片作为点缀。

• 搭配酱碟：另备一小碟芥末酱，随餐一同上桌，供食用时蘸取，提升风味层次。

一道地道的闽菜——白焯响螺就完成了，口感清爽脆嫩，香气扑鼻，是宴席中不可多得的一道佳品。