三色鸡丝家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味
工艺：拌

三色鸡丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉300克
辅料：香肠100克，黄瓜100克，海带（鲜）100克
调料：芝麻酱10克，香油5克，白酱油3克，白砂糖2克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克

详细制作步骤：

• 处理海带： 将水发好的海带用清水彻底洗净，去除杂质和泥沙。放入蒸锅中隔水蒸约20分钟至熟软。取出后稍凉切成细丝，整齐地码放在盘底备用。

• 处理黄瓜： 将黄瓜用清水冲洗干净，去掉两端，用刨丝器或刀具切成细丝。将黄瓜丝放入碗中，加入少许精盐轻轻拌匀，腌制5分钟左右，以去除多余水分并增加脆感。之后用手轻轻挤干水分，均匀铺在盘中的海带丝之上。

• 煮鸡胸肉： 取一小锅，加入适量清水，放入鸡胸脯肉，大火煮沸后转中小火煮至鸡肉完全熟透（约10-15分钟）。捞出放凉后撕成细丝，尽量保持丝状完整。然后将鸡丝均匀地铺在黄瓜丝上面，形成第三层。

• 准备香肠丝： 将香肠切成与鸡丝粗细相近的细丝，备用。此时可以暂时放置在一旁，待最后摆盘时使用。

• 调制酱汁： 取一个小碗，放入芝麻酱，加入少量凉开水慢慢搅拌稀释，使其更易挂汁。接着依次加入精盐、白酱油、白糖、味精、胡椒粉和香油，继续搅拌均匀，直至酱汁浓稠且香气四溢。

• 拌制装盘： 将调好的酱汁均匀地浇在盘中的三丝上，使每一层食材都能充分裹上调料。最后将切好的香肠丝撒在最上层，作为点缀和提升口感的点睛之笔。

菜品特点及功效：
此菜色泽鲜艳，层次分明，口感丰富，清爽不腻，具有健脾开胃、补充营养、增强体质的功效，特别适合食欲不佳、体质虚弱或需要调理营养的人群食用。