三鲜炒蛋家常做法

菜系：家常菜谱幼儿菜谱营养不良食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

三鲜炒蛋的制作材料：

• 主料：鸡蛋150克，香肠100克，番茄100克
• 辅料：西兰花75克
• 调料：料酒10克，盐3克，味精1克，葱汁5克，姜汁5克，植物油70克

三鲜炒蛋的特色：

色彩明快软嫩清鲜，咸鲜甜酸，营养全面。

三鲜炒蛋的详细制作步骤：

• 准备食材：将西红柿清洗干净后切成梳子片（即薄片，便于入味）；香肠去皮后切成圆片；西兰花洗净后掰成小块备用。

• 处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅散，直至蛋液表面起泡，这样炒出的鸡蛋更加蓬松柔软。

• 炒鸡蛋：取锅置于火上，加入植物油约40克，待油温五成热时倒入鸡蛋液。中小火慢慢翻炒，边炒边用铲子轻轻划散，炒至鸡蛋刚刚凝固、还保持嫩滑状态时盛出备用。

• 煸炒配料：在原锅中加入剩余的30克植物油，烧热后先下入葱汁和姜汁爆香，接着放入西兰花块翻炒几下，使其断生但仍保持翠绿。随后加入番茄片和香肠片，继续翻炒均匀。

• 调味处理：向锅中加入料酒，翻炒几下以去除食材的腥味并提升香味。然后加入适量的精盐和味精，根据口味调整咸淡，炒匀使调料充分融入食材。

• 合炒成菜：将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与所有食材一起轻轻翻拌均匀，略炒片刻即可关火。

• 装盘点缀：将炒好的三鲜炒蛋盛入盘中，可根据个人喜好撒少许葱花点缀，增加视觉美感。

三鲜炒蛋的制作要诀：

三鲜炒蛋中的“三鲜”指的是番茄、香肠和西兰花，搭配鸡蛋共同炒制而成。此菜不仅色泽鲜艳、口感丰富，而且营养均衡，适合儿童、老人及需要补充营养的人群食用。

小帖士 - 食物相克提示：

• 鸡蛋：不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时忌与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 番茄：不宜与石榴同食，可能引起不适。