两吃毛豆家常做法

家常菜谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤两吃

毛豆的制作材料：
主料：毛豆750克
调料：盐4克，鸡精2克，花椒2克，八角2克，大蒜（白皮）5克，姜3克，大葱5克，辣椒(红、尖、干)10克，酱油30克，白砂糖10克，植物油30克

详细步骤说明：

• 煮的做法：

  • 将新鲜毛豆摘去杂质并洗净备用。
  • 锅中加入适量清水，大火烧至水沸腾后，放入洗净的毛豆。
  • 同时加入准备好的花料（花椒）、八角、干辣椒段以及葱段和盐。
  • 转中小火继续煮8-10分钟，使毛豆入味且保持嫩度。
  • 煮好后将毛豆捞出沥干水分，即可作为第一种吃法食用。

• 准备工作：

  • 在煮毛豆的同时可以进行炒毛豆的准备工作。
  • 取一块生姜，将其剁成细末；大葱切成碎末备用。

• 炒毛豆的做法：

  • 另取一锅，将毛豆再次洗净，并用剪刀剪去毛豆的两端，以便更好地吸收调味料的味道。
  • 锅置于炉火上，倒入植物油，加热至油温约三成热时（手感微微有热气）。
  • 加入花椒粒、葱花、姜末和干辣椒段，小火慢慢翻炒，直至香味四溢。
  • 将处理好的毛豆倒入锅中，与香料充分混合翻炒均匀。
  • 接着加入盐、鸡精、酱油、白糖，再倒入少量高汤（或清水），转中小火慢烤。
  • 不断翻炒，使毛豆均匀受热，同时让调味料渗透入毛豆内部。
  • 待汤汁基本收干，毛豆表面呈略微焦香状态时即可关火，装盘食用。

温馨提示：
此款“两吃毛豆”做法独特，既保留了原味清煮的清香爽口，又融合了香辣微焦的炒制风味，是一道适合家庭餐桌的下酒小菜或佐餐佳品，同时具有健脾开胃的功效，尤其适合食欲不佳或夏季暑湿导致胃口不振的人群食用。