丝瓜毛豆子家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味：本味咸鲜
工艺：烧

丝瓜毛豆子的制作材料：
主料：丝瓜300克，毛豆100克
调料：植物油40克，盐2克，白砂糖10克，味精2克，香油5克

丝瓜毛豆子的特色：
色绿味香，鲜嫩可口，清淡爽口，适合夏季食用，具有清热解暑、润肤美容的功效，同时也是一道低热量、高纤维的健康减肥菜肴。

详细制作步骤：

• 处理食材：将新鲜丝瓜用刀背或刮皮器轻轻刮去外皮，去除两端不可食用的部分后清洗干净，然后切成滚刀块（大小适中，便于入味和熟透）。毛豆剥去外壳，保留豆粒备用。

• 预处理毛豆：锅中加入适量清水，大火煮沸后放入毛豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以有效去除毛豆中的豆腥味，并使其提前熟化，提升口感。

• 热锅凉油：炒锅置于火上，开大火加热，待锅体充分热后倒入植物油，继续加热至油微微冒烟即可。

• 煸炒毛豆：先下入焯过水的毛豆，快速翻炒几下，使豆粒均匀受热。随后加入精盐，继续翻炒均匀，让毛豆初步入味。

• 加入丝瓜：接着放入切好的丝瓜块，与毛豆一起翻炒约2分钟，使丝瓜略微软化但仍保持翠绿色泽。

• 调味焖烧：向锅中加入白砂糖提鲜，并加入少量清水（约50毫升），盖上锅盖，转中小火焖烧约5分钟，使丝瓜更加软嫩，同时汤汁逐渐收浓。

• 收汁调味：待锅内汤汁变少、食材充分融合后，打开锅盖检查丝瓜是否熟透、毛豆是否入味。随后加入味精拌匀，提升整体鲜美度。

• 淋香油出锅：最后沿锅边淋入香油，迅速翻炒几下使香气四溢，关火后盛入盘中即可上桌食用。

小贴士：

• 丝瓜不宜久炒，以免颜色变黄影响美观；
• 若喜欢口感更丰富的版本，可适量加入蒜末或姜片爆香后再进行后续操作；
• 毛豆焯水时加少许盐，有助于保持豆粒的翠绿色泽。