香菇拌豆腐丝家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

香菇拌豆腐丝的制作材料：

• 主料：干豆腐250克，香菇（干）100克，红尖干辣椒100克
• 调料：白砂糖2克，盐4克，味精2克，香油15克

香菇拌豆腐丝的做法步骤：

• 准备豆腐丝：将干豆腐丝放入清水中轻轻冲洗一遍，去除表面杂质。随后在锅中烧开适量清水，将豆腐丝放入沸水中焯烫约1分钟，起到杀菌和软化口感的作用。焯好后捞出用冷水过凉，沥干水分备用。

• 初步调味：将处理好的豆腐丝切成约3~5厘米长的小段，放入大碗或盘中。依次加入盐、白糖和味精，搅拌均匀，腌制约5分钟，让豆腐丝入味。

• 泡发香菇：取干香菇放入清水中浸泡至完全回软（一般需浸泡30分钟左右），泡好后捞出，用清水反复漂洗几遍，确保洗净泥沙及杂质。之后去掉香菇蒂部，将香菇肉切成细丝备用。

• 处理辣椒：将红尖干辣椒去蒂，剖开后去除内部的籽和白色筋膜（以减少辛辣刺激感），然后用清水洗净。控干水分后将辣椒切成细丝备用。

• 炒制香菇辣椒丝：锅中倒入香油，置于小火上加热至微微冒烟时，先下入香菇丝煸炒片刻，待香味渐浓后，再加入红辣椒丝一起翻炒。继续炒至能闻到明显的香辣风味时即可关火。

• 拌合成菜：趁热将炒好的香菇辣椒丝连同香油一并倒入已腌制好的豆腐丝中，充分拌匀，使所有食材味道融合。

• 装盘上桌：将拌好的香菇豆腐丝盛入盘中，稍加整理即可上桌食用，凉热皆宜。

相关功效说明：

本菜品结合了豆腐的优质蛋白与香菇、红椒的多种营养成分，具有增强免疫力、调节血脂、促进消化等作用，尤其适合老年人及高脂血症患者食用；同时香菇富含多糖类物质，具有一定的防癌抗癌效果。