香煎豆沙南瓜饼家常做法

菜系：家常菜谱
口味：甜味
工艺：煎

香煎豆沙南瓜饼的制作材料：
主料：红豆沙100克，南瓜250克
调料：糯米粉20克，淀粉（玉米）100克，小麦面粉5克，植物油100克，白砂糖75克

详细制作步骤：

• 准备南瓜泥：将老南瓜去皮后切成薄片，放入蒸锅中大火蒸约20分钟左右，直至南瓜完全熟透。取出后用勺子压成细腻的南瓜泥备用。

• 调制面团：在蒸好的南瓜泥中加入糯米粉，用手揉匀，使其形成柔软且不粘手的面团。若面团偏湿可适当补加少量糯米粉调整。

• 搓丸子与包馅：将面团分成若干份，每份搓成长条后再分割成小剂子，每个剂子搓成直径约3厘米的小圆球。用拇指在中间按出一个凹槽，填入适量红豆沙馅（约10～15克），然后收口搓圆，防止豆沙外露。

• 压扁成型：将包好豆沙馅的丸子轻轻压扁，制成厚度均匀的圆饼状。随后在其表面拍上一层干淀粉，帮助后续裹粉更牢固。

• 裹粉处理：取适量玉米淀粉放入盘中，将南瓜饼逐一放入，两面均匀地沾上湿淀粉，确保每一面都覆盖一层薄薄的淀粉层，这样可以使成品更加酥脆。

• 第一次炸制定型：锅中倒入植物油，开火加热至四成热（大约120℃，油面微微有烟），将南瓜饼小心放入锅中，中小火炸至表面微黄并形成初步脆壳，即可捞出沥油。

• 复炸提升口感：待油温回升至六成热（约180℃，油面明显冒烟），再次将南瓜饼全部下锅进行复炸，时间控制在20～30秒左右，炸至金黄酥脆后迅速捞出控油。

• 装盘点缀：将炸好的南瓜饼整齐摆放在盘中，最后撒上适量绵白糖作为点缀和调味，增加整体甜香风味。

菜系相关功效：
此款香煎豆沙南瓜饼不仅口感外酥里糯、香甜适口，而且富含膳食纤维和维生素A，有助于增强免疫力、促进肠胃蠕动，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和老人补充营养。