香菜拌皮蛋家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：清香微辣味
工艺：拌

香菜拌皮蛋的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）250克
辅料：香菜200克
调料：大蒜（白皮）50克，酱油25克，辣椒油30克，醋45克，香油5克，盐10克，味精2克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将所需食材提前准备好。松花蛋选择品质好的剥壳后冲洗干净，去除表面的灰壳和碱味；香菜洗净后沥干水分，大蒜去皮备用。

• 处理香菜： 取一棵香菜，去掉老根和黄叶，用清水反复洗净后，放在案板上切成约2厘米长的小段，均匀地铺在盘子底部，作为打底用。

• 切皮蛋： 将处理好的松花蛋用刀切成瓣状（一般每个皮蛋切为6瓣），注意刀要锋利，每切一刀前可蘸水或食用油以减少粘连。切好后将皮蛋整齐地码放在香菜之上，摆成圆形或其他美观造型。

• 蒜蓉处理： 将大蒜剁成蒜蓉，或者使用压蒜器压成泥状。将其均匀撒在码放好的皮蛋表面。

• 调制调味汁： 在一个小碗中，将酱油、醋、盐、味精搅拌均匀，再加入辣椒油继续搅匀，最后淋入少许香油提香，调制成酸辣适口的调味汁。

• 浇汁装盘： 将调好的酱汁均匀地浇在皮蛋和香菜上，使每一部分都能充分吸收味道。

• 点缀与冷藏（可选）： 如果喜欢凉爽口感，可以放入冰箱冷藏10分钟左右再食用，风味更佳。也可以根据个人喜好再撒些香菜末进行点缀，提升视觉效果。

• 完成出盘： 凉拌完成后即可上桌享用，清爽开胃，是夏季或饭前开胃的理想凉菜。

相关功效说明：
本菜具有健脾开胃、益智补脑的功效，适合青少年及需要补充营养的人群食用。松花蛋富含蛋白质和微量元素，有助于增强记忆力；香菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能促进消化、增进食欲。

小帖士-食物相克提醒：

• 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免引起身体不适。
• 服用中药如白术、丹皮时，应避免食用香菜，以免影响药效。