香糟田螺家常做法

菜系：家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 明目食谱 解酒食谱
口味：糟香味
工艺：焖

香糟田螺的制作材料：
主料：田螺500克
调料：花生油50克，酱油25克，盐3克，香糟50克，大葱10克，姜5克

香糟田螺的特色：
质地鲜嫩，糟香浓郁，口感独特，是家庭餐桌上非常受欢迎的一道下饭菜。

详细步骤说明：

• 处理田螺
  将购买的新鲜活田螺放入清水中养一段时间，可以在水中滴入几滴食用油，帮助其吐出体内的泥沙和杂质。大约静置半天或更长时间后，取出田螺并换清水多次清洗，直到水不再浑浊，确保田螺外壳及内部干净无沙。

• 焯水去腥（可选）
  为了更好地去除腥味和残留杂质，可以将清洗干净的田螺放入锅中，加入适量清水煮沸，待水开后捞出，用冷水冲洗一遍备用。

• 炒制田螺
  取炒锅置于火上，倒入花生油，加热至七八成热（约200℃左右），放入处理好的田螺快速翻炒，使其均匀受热。炒至所有田螺壳口上的盖子自然脱落为止，这表示田螺已经初步熟透。

• 加入香糟及其他配料
  将香糟汁、葱花、姜末依次加入锅中，继续翻炒片刻，使香糟的香气充分释放并与田螺融合。接着加入酱油、食盐以及适量清水，搅拌均匀。

• 焖烧入味
  待汤汁烧开后，加盖转为中小火焖烧约30分钟，期间保持小火慢炖，让田螺充分吸收香糟与调料的味道，直至汤汁浓稠、香气扑鼻即可关火。

• 装盘享用
  将焖好的香糟田螺连汤带料一同盛出，稍凉后即可食用，味道更加醇厚。

菜系相关功效：
本菜品具有滋阴润燥、清热解毒、明目益精、缓解酒后不适等功效，适合夏季或体内有热者食用，也特别适合饮酒后调理身体。

小贴士：

• 食物相克提示：田螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；也不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面粉、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类食物同时食用。
• 食用田螺时切忌饮用冰水，以免引发腹泻等肠胃不适症状。