香菇炖牛肉家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味：酸甜味
工艺：炖

香菇炖牛肉的制作材料：
主料：牛肉（肥瘦）500克，番茄300克，香菇（鲜）200克
调料：植物油50克，鸡精5克，番茄酱100克，酱油10克，大葱5克，姜5克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克，香油3克

详细步骤说明：

• 处理牛肉： 将新鲜牛肉彻底清洗干净，去除表面杂质，然后切成大小适中的块状。将切好的牛肉放入冷水锅中，大火加热至沸腾，焯水去除血沫和腥味。焯好后捞出牛肉，用清水冲洗干净备用。
• 炖煮牛肉： 将焯过水的牛肉块放入高压锅中，加入约1000毫升的清水。盖上锅盖启动高压锅炖煮程序，大约炖煮30分钟左右，直至牛肉基本熟软。取出备用。
• 准备配料： 大葱洗净后切成细末；生姜去皮后也切成姜末备用。干香菇提前用水泡发，泡发后去掉根部，再次清洗干净，确保无泥沙残留。番茄洗净后切成滚刀块，便于入味。
• 煸炒调味： 取锅置于中火上，倒入植物油，待油温热时下入葱末和姜末，小火煸炒出香味。接着加入番茄酱继续翻炒，使香味更浓郁。
• 炖制菜肴： 在锅中依次加入适量清水或高汤（可根据需要调整用量）、炖好的牛肉块、泡发好的香菇以及切好的番茄块。再加入盐、味精、胡椒粉、鸡精、酱油进行调味。大火烧开后转中小火慢炖20分钟左右，让所有食材充分吸收调料的味道，并达到软烂可口的状态。
• 收尾工序： 炖好后关火，淋上几滴香油以提升香气，搅拌均匀即可装盘享用。

功效与注意事项：
本菜具有益气养血、增强体质的功效，特别适合体质虚弱、术后恢复期及营养不良人群食用。同时牛肉富含蛋白质，搭配香菇和番茄，不仅味道鲜美，还能促进消化吸收。

食物相克提示：
番茄忌与石榴同食，以免影响消化或引起不适。