香芋南瓜煲家常做法

菜系：家常菜谱 / 肢寒畏冷食谱 / 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

香芋南瓜煲的制作材料：
主料：芋头200克，南瓜200克
辅料：牛奶50克，鸡蛋50克
调料：大蒜（白皮）5克，植物油50克，盐3克，鸡精2克

详细步骤说明：

• 准备食材：将南瓜去皮后切成长条状，去除内部的瓜籽备用。香芋削去外皮，切成菱形块状。大蒜剥去外皮后洗净，切成细小的蒜粒备用。

• 炸制南瓜与香芋：锅中倒入适量植物油（约500克），置于旺火上加热至油温适中（不要太热，以免外焦内生）。将切好的香芋和南瓜分别下锅炸至表面呈现金黄色泽，捞出沥干多余的油分。

• 炖煮准备：另起一锅，加入约500毫升清水，放入之前备好的蒜粒，开大火烧沸。随后调入盐和鸡精，搅拌均匀使调味料充分溶解。

• 加入主料：待水沸腾后，将炸好的南瓜和香芋一同放入锅中，保持中小火炖煮。

• 调入蛋奶：将鸡蛋打散，慢慢倒入牛奶中搅匀，再缓缓倒入锅中与南瓜、香芋一起炖煮。持续加热直至香芋和南瓜完全软熟，汤汁浓郁即可关火。

• 出锅装盘：将炖好的香芋南瓜煲盛出装盘，趁热享用。

香芋南瓜煲的制作要诀：

• 油炸过程需注意控制油温，避免过高导致表皮焦黑而内部未熟透；炸好后建议再蒸5分钟左右，以提升口感和香味。
• 炖煮过程中尽量不要频繁搅拌，以免南瓜和香芋碎烂影响成品美观度。

食物相克提示：

• 芋头忌与香蕉同食。
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶同食，以免引起身体不适。

相关功效：
此菜肴适合肢寒畏冷人群食用，具有一定的温补作用，同时富含热量与营养，适合需要增肥者适当食用。