香米蒸五花肉家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【香米蒸五花肉】的制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：猪肋条肉（五花肉）200克、香米300克。
  • 调料：盐4克、味精1克、香油2克、五香粉5克。

• 处理香米：

  • 将香米放入清水中淘洗干净，直至水清为止。
  • 淘洗完成后，将香米捞出，沥干表面水分。
  • 将沥干的香米放入蒸锅中，加入适量清水（以刚好没过米面为宜），用中火蒸至熟透。
  • 蒸熟后取出放凉，再用刀将其切碎备用。

• 调味香米：

  • 在切碎的香米中依次加入盐、味精、香油和五香粉。
  • 用筷子或手充分搅拌均匀，使调料与香米充分融合，静置备用。

• 处理五花肉：

  • 将五花肉清洗干净，去除残留毛发及杂质。
  • 用厨房纸巾吸干表面水分后，切成约5厘米长、1厘米厚的长条片状。
  • 切好的五花肉片放置一旁备用。

• 摆盘蒸制：

  • 取一个大小合适的大碗，在碗底和内壁抹上少许食用油（便于脱模）。
  • 将切好的五花肉片沿着碗边整齐地摆放一圈，皮朝下贴着碗壁，形成围边效果。
  • 然后在碗中间填入调好味的香米饭，轻轻压实使其紧实均匀。
  • 最后再在最上面盖上几片五花肉，使整体更美观且口感丰富。
  • 将装好食材的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，使用小火慢蒸约10分钟，待香气四溢即可关火。

• 出锅享用：

  • 蒸好后稍放凉片刻，将碗倒扣于大盘中，便可完整脱模。
  • 可根据个人喜好切块或直接上桌食用，口感软糯咸香，十分诱人。

【菜品功效】：

• 此菜富含优质蛋白质与碳水化合物，适合青少年生长发育所需；
• 五花肉具有滋阴润燥、补血益气的作用，搭配香米可缓解贫血症状；
• 温和不刺激，适宜体质虚弱、气血不足者日常食用。

【温馨提示】：

• 香米性温，不宜与马肉同食，以免引发不适；
• 孟诜云：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
• 王孟英亦指出：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”故脾胃虚寒者应适量食用。