三鲜鳝鱼汤家常做法

菜系：家常菜谱肾调养食谱营养不良食谱益智补脑食谱贫血食谱子宫脱垂食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

三鲜鳝鱼汤的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）150克、鳝鱼200克、黄瓜100克
辅料：鸡蛋100克
调料：盐3克、料酒5克、味精2克、淀粉（玉米）3克、植物油10克、香油5克、大葱5克、姜2克

详细步骤说明：

• 食材处理： 将猪肉清洗干净，切成细丝；黄瓜洗净后也切成细丝。
• 鳝鱼处理： 鳝鱼宰杀后清洗干净，去头去骨，将鱼肉切成长约3厘米的丝状。随后放入沸水中焯烫至变色，捞出沥干备用。
• 鸡蛋处理： 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入平底锅中摊成薄薄的鸡蛋皮。待冷却后切成细丝备用。
• 葱姜准备： 大葱和生姜分别切成细丝，备用。
• 淀粉调制： 取一小碗，加入玉米淀粉，并适量加水调匀成湿淀粉备用。
• 炒制步骤： 起锅烧热，倒入植物油，待油温稍热后放入葱丝和姜丝，煸炒出香味。
• 炖煮过程： 接着往锅中加入适量高汤（或清水），大火烧沸后依次放入处理好的鳝鱼丝、猪肉丝、鸡蛋丝。
• 调味步骤： 加入料酒、食盐，再放入黄瓜丝，最后撒入味精提鲜。
• 勾芡收汁： 待汤再次煮沸后，将调好的湿淀粉缓缓淋入锅中，轻轻搅拌使汤汁略显浓稠。
• 出锅装盘： 汤汁均匀后即可关火，盛入汤碗中，最后淋上几滴香油增加香气。

相关功效：
此汤具有滋补肝肾、益气养血、增强记忆力、改善营养不良、缓解贫血及对子宫脱垂有一定辅助调理作用。适合身体虚弱、气血不足者食用。

小帖士-食物相克：
鳝鱼：不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鸡蛋：与鹅肉同食易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。