香草烤鳜鱼家常做法

菜系：家常菜谱
香草烤鳜鱼的制作材料：
主料：鳜鱼500克，香菜适量，烤鱼粉适量。
调料：盐适量，味精适量，西芹适量，广东米酒适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，香料适量，色拉油适量。

香草烤鳜鱼的做法步骤：

• 准备工作：将鳜鱼宰杀后清洗干净，从背部剖开但保持腹部相连，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
• 配料处理：西芹、胡萝卜切段，葱切段，姜切片，香菜洗净备用。
• 腌制入味：在一个大碗中，加入适量的盐、味精、广东米酒、葱段、姜片以及香料，均匀涂抹在鳜鱼内外，并在鱼肚内塞入部分西芹、胡萝卜和葱姜，让其更入味。腌制约30分钟，使其充分吸收调料的味道。
• 油炸定型：锅中倒入适量色拉油，烧至七成热时，将腌好的鳜鱼放入锅中炸制，注意控制油温，避免外焦里生。炸至两面金黄酥脆，捞出控油。
• 填充香草：将炸好的鳜鱼肚内原有的配料取出，换入新鲜的香菜，增加清香风味。
• 上桌蘸食：将烤鱼粉盛放在小碟中，随炸好的鳜鱼一同上桌，食用时蘸取烤鱼粉，风味更佳。

香草烤鳜鱼的特色与功效：
此菜香气浓郁，口感鲜嫩酥香，搭配香草和独特调料，具有增进食欲、促进消化的功效，适合家庭聚餐或朋友聚会享用。