虾球银耳汤家常做法

菜系：家常菜谱 / 阳痿早泄食谱 / 补阳食谱 / 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【虾球银耳汤】详细制作步骤：

功效说明：
本道菜肴具有滋阴润燥、补肾壮阳、增强体质的功效，适合体质虚弱、精力不足及营养不良者食用。虾仁富含优质蛋白和锌元素，有助于提高男性生殖系统健康；银耳则有润肺养颜、增强免疫力的作用。

所需材料：
主料：干银耳25克、虾仁100克
调料：精盐3克、味精2克、料酒5克、玉米淀粉3克

详细做法步骤：

• 处理银耳：将干银耳放入清水中彻底洗净，去除杂质后放入碗中，加入适量温水进行浸泡，直至银耳完全涨发变软，约需1小时左右（也可使用冷水隔夜泡发）。泡好后去掉根部硬蒂，撕成小朵备用。

• 制备虾茸：取新鲜虾仁，用刀背反复捶打成细腻的虾茸。将虾茸放入碗中，依次加入料酒、精盐、味精以及少量清汤（或清水），顺时针方向搅拌至起胶状，使其更加弹滑。

• 勾芡成型：在调好的虾茸中加入玉米淀粉，继续顺一个方向搅匀，使虾茸更具粘性，便于成型。然后用手或勺子将虾茸制成大小均匀的小虾丸。

• 初步煮制虾丸：锅中倒入适量冷水，开中小火，待水温微微冒泡但未沸腾时，轻轻将虾丸逐个放入锅中，保持小火慢煮至八成熟（表面变色但仍略带弹性），捞出沥干备用。

• 炖煮银耳汤底：另起一锅，加入适量高汤（可选用鸡汤或骨头汤），放入泡发好的银耳，用文火慢炖约15分钟，使银耳充分释放胶质，汤体变得略微浓稠。

• 合并食材调味：将之前煮好的虾丸轻轻放入银耳汤中，继续小火加热。随后加入适量精盐和味精进行调味，搅拌均匀，待汤再次煮沸即可关火。

• 成品装盛：将做好的虾球银耳汤盛入汤碗中，趁热食用，口感鲜美，营养丰富。

小贴士：

• 虾仁忌与某些含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。两者同时摄入可能降低蛋白质吸收率，并引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。建议食用海鲜与上述水果间隔至少2小时。
• 若希望口感更佳，可在汤中加入少许姜丝去腥提鲜，亦可搭配枸杞一同炖煮，增强滋补效果。