虾米粉丝蒸蛋家常做法

菜系：家常菜谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

虾米粉丝蒸蛋的制作材料：
主料：鸡蛋150克，虾米50克，粉丝150克
调料：盐5克，酱油10克，植物油3克

详细步骤说明：

• 准备食材：将虾米提前用清水浸泡发软后，捞出洗净，并剁成细小的虾米粒备用。粉丝同样需要提前用温水泡软，待其变柔软后捞出沥干水分，再切成小段备用。

• 炒制明油：取锅置于火上，加入适量植物油，加热至油微微冒烟后关火，稍凉后备用，这样制成的油称为“明油”，用来增加菜肴的香味和色泽。

• 调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入盐进行调味，然后搅拌均匀。接着依次加入切好的虾米粒和粉丝碎段，搅拌均匀。随后缓缓倒入约200克的清水（可根据蛋液浓稠度适当调整水量），再次充分搅匀，使蛋液变得稀薄适中。

• 蒸制过程：将混合好的蛋液倒入一个适合蒸制的平盘或深口碗中，确保表面平整。将蒸锅加足水烧沸后，放入装有蛋液的容器，转为中小火，盖上锅盖，用慢火蒸约10分钟左右，直至蛋液完全凝固、表面光滑无蜂窝状即可取出。

• 调味出锅：蒸好后，在蒸蛋表面淋入适量酱油提鲜增色，最后再淋上之前炒好的熟植物油，进一步提升香气，即可完成这道美味又营养的虾米粉丝蒸蛋。

功效：本品具有滋阴润燥、补血养气、改善营养不良等作用，特别适合体质虚弱、面色苍白、易疲劳人群食用。

食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，否则可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶一同食用。