蛋包番茄家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：煎

蛋包番茄的制作步骤说明：

【原料准备】
主料：鸡蛋150克、番茄150克
辅料：洋葱（白皮）15克、牛奶40克
调料：花生油90克、盐3克

【详细制作步骤】

• 处理鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入牛奶和精盐。用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液呈现出细腻顺滑的状态，静置备用。
• 处理番茄：将番茄洗净后放入沸水中稍烫约1分钟，捞出迅速过冷水，剥去外皮，然后用手或勺子挤去内部的籽和多余水分，保留果肉部分。
• 炒制番茄馅料：将洋葱切成碎末。取平底锅加热，倒入适量花生油，油热后下入洋葱末小火煸炒至微微发黄、香味溢出。接着加入处理好的番茄果肉，继续翻炒至番茄完全软化成糊状，盛出备用。
• 煎制蛋饼：重新在锅中加热少许花生油，待油温适中时倒入调好的蛋液，迅速转动锅体使蛋液均匀铺开，形成薄厚一致的圆形蛋饼。
• 包裹番茄馅：当蛋饼边缘开始凝固、中间尚未完全熟透时，将炒好的番茄馅料放在蛋饼中央位置。随后将蛋饼左右两侧向中间折叠，形成椭圆形的蛋包。
• 定型与上色：用铲子小心将整个蛋包翻面，继续煎至两面呈金黄色、表面略微酥香即可。
• 装盘享用：将煎好的蛋包番茄轻轻移至盘中，可根据个人口味撒上少许葱花点缀，趁热食用。

【菜品功效】
此菜富含优质蛋白和维生素C，有助于青少年生长发育和增强免疫力；奶汤风味促进食欲，适合学习紧张、体力消耗较大的青少年群体日常食用。同时番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，对身体健康有益。

【食物相克提示】
鸡蛋：不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄：忌与石榴同食，可能引起不适。