虾仁鹌鹑蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 美容菜谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

虾仁鹌鹑蛋汤的制作材料：
主料：鹌鹑蛋200克，虾仁100克
调料：料酒15克，盐4克，味精1克，香油10克，大葱5克，姜2克，淀粉（玉米）5克，植物油20克

详细步骤说明：

• 处理虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许料酒、适量精盐和湿淀粉（玉米淀粉加水调匀），用手抓匀腌制约10分钟，使虾仁入味并锁住水分。
• 准备配料：将大葱洗净后切成细末，生姜去皮后也剁成姜末备用。
• 打鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋打入碗中，加入少量精盐，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡且颜色均匀。
• 炒蛋液：锅中倒入植物油，置于火上加热至油温适中，倒入搅拌好的鹌鹑蛋液，中小火煎至蛋液稍微凝固后轻轻翻炒，使其形成小块状。
• 加水煮沸：向锅中加入适量清水（或高汤），水量以能没过蛋块为宜，大火烧开后转中小火煮约15分钟，让蛋块更加软嫩入味。
• 下虾仁：将腌制好的虾仁倒入锅中，轻轻搅拌防止粘连，继续煮2-3分钟，待虾仁变色熟透。
• 调味收汤：加入剩余的料酒、葱末、姜末，再根据个人口味调整盐量，最后撒入味精提鲜，淋上几滴香油增香即可关火。

菜系相关功效：
本汤具有补气养血、滋阴润燥、美容养颜、增强记忆力等功效，特别适合体质虚弱、气血不足、需要脑力劳动的人群食用。

小帖士 - 食物相克提示：
虾仁忌与某些水果同吃。虾含有丰富的蛋白质和钙质，若与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。建议海鲜与这些水果的食用时间至少间隔2小时。