虾米豆腐羹家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：炖

虾米豆腐羹的制作方法详解

一、食材准备
主料：南豆腐 300克、虾米（干）25克
调料：炼制猪油 25克、精盐 3克、酱油 5克、料酒 10克、玉米淀粉 5克、味精 1克、青蒜 10克

二、详细步骤说明

• 处理豆腐：将南豆腐从包装中取出，用清水轻轻冲洗一下表面，去除豆腥味。然后放在案板上，使用刀具将其切成大小约为1.5厘米见方的小块，放入盘中备用。注意操作时要轻柔，防止豆腐碎裂。

• 泡发虾米：将虾米倒入碗中，加入适量温水浸泡约30分钟，使其充分软化并恢复弹性。泡好后捞出用清水冲洗两遍，去除杂质和多余的咸味，沥干水分备用。

• 处理青蒜：取新鲜青蒜，去掉根部及老叶部分，用清水洗净后控干水分，切成约2厘米长的段状，单独放置备用。

• 炖煮豆腐与虾米：取一口干净的锅置于炉灶上，开大火加热，加入适量清水（大约500毫升），待水烧至微沸时，先下入切好的豆腐块，再加入处理好的虾米。继续加热至水再次沸腾后，转为小火慢炖约5分钟，使豆腐和虾米的味道充分融合。

• 调味勾芡：在炖好的汤羹中依次加入精盐、酱油、味精进行调味，搅拌均匀。接着将玉米淀粉用少量冷水调匀成湿淀粉液，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。

• 加入猪油提香：待汤汁浓稠后，关火或调至最小火，加入炼制好的猪油，轻轻搅拌几下，让猪油充分融入汤中，提升整体香气。

• 撒入青蒜：最后将切好的青蒜段撒入汤羹中，利用余温稍微焖一下，即可盛入碗中食用。

三、菜系相关功效

• 家常菜谱：做法简单，适合日常家庭餐桌。
• 美容菜谱：豆腐富含植物蛋白和大豆异黄酮，有助于美容养颜。
• 营养不良食谱：高蛋白、低脂肪，搭配虾米可补充钙质与微量元素，适合营养摄入不足者调理身体。