鲜奶鱼圆汤家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 明目食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

鲜奶鱼圆汤的制作材料：
主料：牛奶250克，油菜心100克
辅料：淀粉（玉米）200克
调料：盐10克，味精3克，香油10克

详细制作步骤：

• 准备淀粉糊
  将玉米淀粉放入碗中，加入适量清水调匀，搅拌至无颗粒状，备用。这一步是制作鱼圆的关键，调好的淀粉糊要均匀细腻。

• 煮制奶糊
  取炒锅置于火上，加入清水250克，开小火加热后加入精盐5克、味精1.5克调味。随后将牛奶倒入锅中，轻轻搅拌使其混合均匀。待锅内液体微微沸腾时，慢慢倒入事先调好的淀粉糊。边倒边用勺子不断顺一个方向搅拌，防止结块。持续加热并搅拌，直至锅中液体变得浓稠呈糊状即可关火。

• 成型鱼圆
  将煮好的淀粉糊倒入大汤碗中，稍凉后用手或筷子顺时针方向用力抽打，使其更加劲道有弹性。取一干净盆装入适量冷水备用。然后将糊状物从汤碗中取出，用手或勺子将其挤成圆形小丸子，逐个放入冷水中定型。重复操作直到全部完成，这些丸子即为“鱼圆”。

• 处理油菜心
  将油菜心择洗干净，去掉老叶和根部的老硬部分，切成适口大小。如果是整颗较大的油菜心，可沿中间剖开以便入味。

• 炖煮鱼圆汤
  再次将炒锅置于火上，加入鲜汤1000克（可用高汤或清水代替），大火烧开后放入之前做好的鱼圆和处理好的油菜心。继续加热待汤再次沸腾后加入剩余的精盐5克、味精1克进行调味。汤中浮沫要及时撇去，保持汤色清亮。

• 出锅装盛
  待食材熟透、汤汁香味四溢时，关火，淋入香油10克提香。最后将鲜奶鱼圆汤小心倒入汤碗中，即可上桌享用。

相关功效：
本菜品具有润肠通便、美容养颜、明目护眼及补钙强骨的功效，适合日常家庭食用，尤其适合需要改善便秘、视力疲劳或骨质疏松的人群。