菜系:家常菜谱 减肥菜谱 消化性溃疡食谱 动脉硬化食谱 咽炎食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
鲜蘑包心菜的制作材料:
主料:圆白菜500克
辅料:蘑菇(鲜蘑)150克
调料:白砂糖5克,大葱10克,黄酒25克,姜5克,盐15克,香油1克,鸭油40克
鲜蘑包心菜的特色:
色泽光亮,黄绿相间,鲜嫩爽口
教您鲜蘑包心菜怎么做,如何做鲜鲜蘑包心菜才好吃:
- 处理食材:将新鲜蘑菇放入清水中轻轻搓洗干净,去除根蒂部分,然后用手或刀将其批切成薄片备用。
- 处理包心菜:将圆白菜剥去外层老叶,切除硬根部分,撕去粗筋后洗净,再切成3厘米左右的段状,沥干水分备用。
- 准备配料:生姜去皮后洗净,切为薄片;大葱洗净后切成细丝,放在一旁备用。
- 热锅炒制:将炒锅置于旺火上,加入鸭油,待油温升至微微冒烟时,下入姜片和葱丝爆香,翻炒出香味。
- 快炒蔬菜:将切好的包心菜段倒入锅中,快速翻炒几下,使其均匀受热。
- 调味烹制:接着倒入黄酒,继续翻炒数秒,使酒精挥发并带出香味。随后加入鲜蘑菇片、精盐、白糖、适量高汤,以及少许味精(如使用),迅速翻炒均匀。
- 收汁淋油:待汤汁略微收浓时,沿锅边淋入香油增香,继续翻炒几下使香气充分融合。
- 装盘享用:确认菜品熟透且色泽光亮后,即可盛出装盘,趁热食用。
此菜做法简单,保留了食材的原汁原味,适合家庭日常烹饪,尤其适合注重健康饮食的人群食用。