鲫鱼莲子汤家常做法

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口味：咸鲜味
工艺：煮

鲫鱼莲子汤的制作材料：
主料：鲫鱼350克
辅料：莲子20克，芡实米80克，枣（干）20克
调料：姜10克，盐3克

详细制作步骤：

• 处理鲫鱼：
  将鲫鱼放入清水中冲洗干净，去除表面的鱼鳞、鱼鳃以及内脏部分。清理完毕后再次用清水彻底洗净备用。

• 准备莲子和芡实：
  取莲子20克，去掉中间的莲芯（苦芯），保留外层的莲子衣。接着将莲子与芡实米一同放入清水中浸泡约30分钟，使其充分吸水软化，之后再进行清洗，确保无杂质残留。

• 处理红枣和生姜：
  取干红枣20克，用清水洗净表皮，随后去掉内部的枣核以防煮汤时影响口感。同时将生姜10克去皮，切成薄片备用。

• 煮汤前的准备：
  准备一口大锅或砂锅，加入适量的清水（大约1.5～2升左右），水量可根据个人饮用习惯适当调整。

• 下锅煮制：
  将锅置于火源上，先以大火加热至水沸腾。随后将处理好的鲫鱼、泡好的莲子和芡实、洗净的红枣及生姜片一起放入锅中。

• 炖煮过程：
  待汤再次煮沸后，转为中小火慢炖，保持汤面微沸状态，持续炖煮约3小时。这样可以使得鲫鱼的营养成分、莲子和芡实的滋补功效充分融入汤中，提升整体的口感和营养价值。

• 调味出锅：
  炖煮完成后，根据个人口味加入精盐3克进行调味，搅拌均匀即可关火。待稍凉后便可盛出享用。

小帖士-食物相克：
鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。