氽虾蘑海家常做法

菜系：美味粥汤
氽虾蘑海的制作材料：
主料：水发海参250克，大虾50克，水发口蘑120克。
调料：味精12克，绍酒30克，酱油20克，精盐15克，葱丝10克，胡椒面5克，鸡油25克，清汤500克，香菜15克。

氽虾蘑海的相关功效：
此汤具有补肾益精、滋阴养血、增强免疫力的功效，适合体质虚弱、容易疲劳者食用，同时对皮肤保养也有一定帮助。

详细步骤说明：

• 原料处理：将大虾去壳去肠线后洗净，用刀从背部轻轻片成薄片；水发海参和水发口蘑分别清洗干净后，也均切成小片备用；香菜择洗干净，切成约0.7厘米长的段。

• 氽烫虾片：取炒锅一只，置于炉灶上，加入适量清水，开大火烧沸后，放入处理好的虾片，快速氽烫至虾片变色熟透后立即捞出，控干水分备用。

• 氽烫海参：继续使用同一锅热水（如水量不足可适当补充），放入切好的海参片，稍加氽烫至海参回软、略显透明后捞出，沥干水分。

• 准备盛器：取一汤盆，将氽烫好的海参片放入盆底，再撒上切好的香菜段和葱丝，作为底料铺垫。

• 调制汤汁：另起一锅，放入清汤500克，依次加入味精、绍酒、酱油、精盐，再放入氽烫好的虾片和口蘑片，开大火煮沸，期间不断撇去浮沫，保持汤体清澈。

• 浇汤调味：待汤汁再次沸腾且香味四溢时，迅速将热汤连同虾片、口蘑一起倒入已备好海参和香菜的汤盆中，使汤完全覆盖食材。

• 淋油点睛：最后在汤面上均匀淋入鸡油，并撒上胡椒面，提升香气与口感层次。

• 完成出品：此时氽虾蘑海即已完成，汤色清澈见底，鲜香微辣，营养丰富，趁热享用风味最佳。