芋结火锅家常做法

菜系：火锅食谱
芋结火锅的制作

相关功效：芋头富含膳食纤维，有助于肠胃蠕动；金针菇、虎掌菌等菌类食材具有增强免疫力、清肠排毒的功效；虾仁和牛肉提供优质蛋白质，适合冬季进补，同时也有助于提高身体抵抗力。

【所需材料】
主料：芋结一盒（约200克）、金针菇50克、虎掌菌75克、鲜蘑菇100克、鲜虾仁100克、鲜牛肉200克、水发腐竹150克、鲜鸡脯肉150克
辅料：香菜50克、食用油50克、大葱2根
调料：盐2汤匙、味精1茶匙、高汤1500克、酱油2汤匙、辣酱2汤匙、料酒2汤匙

【详细步骤说明】

• 食材预处理：将大葱洗净后切成3厘米左右的段状；水发腐竹提前泡软，切成长段备用。
• 肉类处理：将鲜牛肉和鸡脯肉分别清洗干净，顺着纹理切成薄片，厚度控制在3毫米左右，以便入味且易熟。
• 蔬菜类处理：香菜择洗干净，切成小段；金针菇去根洗净；虎掌菌若为干品需提前泡发并清洗干净，鲜蘑菇切片备用。
• 锅具准备：取一口适合做火锅的大锅或电热锅，置于灶上或餐桌上备用。
• 炒制底料：将锅烧热，倒入食用油，待油温五成热时下入大葱段，用中小火煸炒出香味。随后加入辣酱，继续翻炒几下使其香气释放出来。
• 调制汤底：往锅中倒入准备好的高汤，再依次加入盐、味精、酱油、料酒等调味料，搅拌均匀后大火煮沸。
• 涮煮食材：先放入耐煮的食材如芋结、腐竹、虎掌菌、鲜蘑菇等，炖煮约5分钟使其充分吸收汤底味道。随后再放入牛肉片、鸡脯肉片、虾仁等易熟食材，轻轻搅动以防粘连。
• 最后点缀：待所有食材煮熟后，撒入香菜段提香，即可趁热享用。

【小贴士】

• 若喜欢更浓郁的口感，可在汤底中加入少许芝麻酱或花生酱调和风味。
• 辣酱的用量可根据个人口味调整，也可添加适量辣椒粉或花椒增加麻辣风味。
• 肉类切片前可略微冷冻一下，更容易切得均匀薄厚适中。