锅仔子鸡家常做法

菜系：火锅食谱
菜系功效：暖身驱寒、增进食欲、适合家庭聚餐或朋友聚会享用

锅仔子鸡的制作步骤如下：

【准备材料】
主料：仔鸡1只（约500克）
辅料：洋葱半颗、本芹适量、生美片（即鲜香菇或其他鲜菇类，可依喜好替换）、蒜片适量
调料：豆豉适量、味精少许、酱油适量、香油鸡粉适量、花生油适量、高汤适量

【详细制作步骤】

• 处理仔鸡：将仔鸡宰杀后清洗干净，去除内脏和多余的脂肪部分，然后剁成大小适中的块状，方便入口即可。

• 腌制鸡肉：将切好的鸡块放入碗中，加入适量豆豉、少许味精、一小勺酱油、适量香油鸡粉进行腌制。用手抓匀让每一块鸡肉都均匀裹上调味料，静置腌制约15分钟，使其入味。

• 准备配料：在等待腌制的同时将洋葱去皮后切成薄片；本芹洗净后切段；生美片洗净备用；大蒜剥皮后切片备用。

• 炒香配料：取一只砂锅或耐热锅仔，置于炉灶上，加入适量花生油烧热，放入洋葱片、蒜片小火煸炒出香味，再加入本芹段和生美片翻炒几下，使香气释放出来。

• 炖煮鸡块：将腌制好的鸡块倒入锅中，与配料一起翻炒片刻，让鸡块表面略微变色。随后加入适量高汤，汤量以刚好没过食材为宜，大火煮开后转中小火慢炖。

• 上桌加热：待锅中汤汁沸腾后，盖上锅盖，将锅仔移至酒精炉上（也可使用电磁炉、煤气炉等保温设备），边加热边食用，保持锅内温度持续，使鸡肉更加软烂入味。

• 边煮边吃：这道锅仔子鸡讲究的是边煮边吃，气氛热烈，鸡肉越煮越香，配菜也吸足了鸡汤的精华，风味更佳。

【温馨提示】

• 可根据个人口味添加其他蔬菜或粉丝、豆腐等搭配食材。
• 鸡肉选择嫩鸡口感更佳，炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。
• 豆豉本身带咸味，加盐时要适量调整。

此锅仔子鸡不仅味道鲜美，而且具有很好的温补作用，特别适合秋冬季节食用，是家庭火锅类菜肴中的一道经典之作。