鱼米映红椒家常做法

菜系：家常菜谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：香辣
工艺：炒

【鱼米映红椒】的详细制作步骤：

【功效说明】
此菜具有健脾开胃、利水消肿的作用，适合食欲不振、脾胃虚弱或轻度水肿人群食用。同时富含优质蛋白和维生素，有助于改善营养不良状况。

【所需食材】
主料：鲤鱼 200克
辅料：红尖椒 20克，青豆 20克
调料：盐 5克，味精 2克，鸡粉 2克，白砂糖 3克，玉米淀粉 3克，香油 5克，植物油 30克，大葱 5克

【详细做法】

• 处理食材：将小鲤鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗干净后剔去鱼骨。将鱼肉切成小丁备用。取一口锅加入适量清水烧开，放入鱼丁和青豆一同焯水，约1分钟后捞出沥干水分。
• 准备配料：将红辣椒洗净，去掉籽和蒂部，切成细丝；大葱剥皮洗净，切成葱花备用。
• 热锅凉油：在炒锅中倒入植物油，开火加热至微微冒烟时转中小火，放入葱花炝锅，爆出香味。
• 翻炒食材：将焯过水的鱼丁、青豆以及红辣椒丝一同下锅，快速翻炒均匀，使食材受热均匀。
• 调味处理：向锅中依次加入盐、味精、鸡粉、白砂糖进行调味，继续翻炒均匀，使调料充分融入食材之中。
• 勾芡收汁：将玉米淀粉加少量清水调匀成水淀粉，沿锅边均匀淋入锅中，转大火收汁，使汤汁浓稠包裹住食材。
• 出锅装盘：最后淋上香油，再次翻炒几下即可关火，盛出装盘，稍作冷却后即可享用。

【温馨提示】

• 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食；也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜同食可能引起消化道癌肿，需注意饮食搭配。
• 若家中有老人或小孩，建议在烹饪前将鱼刺彻底剔除，以确保食用安全。