鱼香鸡爪家常做法

菜系：家常菜谱
口味：鱼香味
工艺：炒

鱼香鸡爪的制作方法及详细步骤说明：

材料准备：

• 主料：鸡爪350克
• 辅料：荸荠30克、木耳（水发）30克
• 调料：酱油5克、红尖辣椒5克、大葱5克、姜3克、大蒜（白皮）5克、花生油20克

详细做法步骤：

• 处理主料与辅料：

  • 将鸡爪用清水洗净，去除指甲部分后切成段，便于入味和食用。
  • 荸荠去皮洗净后放入塑料袋中，用刀背轻轻拍碎，使其口感更佳且容易吸收调料味道。
  • 水发木耳洗净后切末；红尖辣椒、大葱、生姜和大蒜分别洗净后剁成细末备用。

• 煸炒出香味：

  • 取锅置于灶上，倒入花生油，开火加热至油温适中（约七成热）。
  • 放入一半的大葱末、姜末和蒜末，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 翻炒鸡爪并调味：

  • 将鸡爪加入锅中，快速翻炒几下，使其均匀裹上锅中的香味。
  • 加入酱油继续翻炒，使鸡爪上色并初步入味。

• 加入辅料炒熟：

  • 待鸡爪炒至半熟状态时，将荸荠碎和木耳末加入锅中，继续翻炒。
  • 随后放入红尖辣椒末，根据个人口味可适当调整辣度，炒至所有食材熟透、融合香味为止。

• 点缀提鲜收尾：

  • 出锅前撒上剩余的大葱末、姜末和蒜末，这样可以增加菜品的香气层次感。
  • 翻拌均匀后即可盛盘，一道地道的鱼香鸡爪就完成了。

菜系相关功效：

• 鱼香口味具有增进食欲、促进消化的作用，适合胃口不佳者食用。
• 鸡爪富含胶原蛋白，有助于美容养颜和关节健康。
• 木耳具有清肠排毒、润肺止咳的功效，搭配鸡爪营养更均衡。
• 荸荠性寒，有生津润燥、清热化痰之效，是秋冬季节的理想食材之一。

小贴士（食物相克提示）：

• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
• 患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
• 木耳也不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时食用易导致消化不良。