糯米凉糕家常做法

菜系：美味糕点
糯米凉糕的制作材料：
主料：糯米500克，豆沙250克。

详细步骤说明：

• 准备糯米：将糯米提前浸泡约4小时，使其充分吸水，这样蒸出来的米口感更软糯。泡好后将糯米捞出沥干水分备用。
• 蒸糯米：取适量糯米（约500克）放入微波炉适用的容器中，加盖后以高火加热6分钟，待水沸腾后转为中火继续加热15分钟左右，直到糯米完全蒸熟。若使用蒸锅则需大火蒸约40分钟，中途不要开盖。
• 揉制糯米团：将蒸好的糯米趁热倒入干净的棉布或纱布中，用手隔着布反复揉搓，直至糯米变成细腻无颗粒的糯米泥。此过程要小心烫手，也可戴上手套操作。
• 铺底成型：准备一个平底盘或模具（如木框、方形饭盒等），内部抹一层清水或油以防粘。先将一半的糯米泥均匀地铺在模具底部，用手蘸水压平压实，使其紧实不松散。
• 加入豆沙馅：将豆沙馅（约250克）平铺在压好的糯米层上，尽量保持厚度均匀，边缘整齐。
• 封顶塑形：将剩余的糯米泥覆盖在豆沙层上，同样用手蘸水将其压平压实，确保上下两层糯米与中间豆沙紧密结合。
• 冷却定型：将做好的糯米凉糕放置室温下自然晾凉，或者放入冰箱冷藏1小时左右，有助于其更好地定型，切块时不易散开。
• 切块装盘：用刀蘸水将凉糕切成大小适中的方块或条状，摆盘即可食用。

相关功效：
糯米凉糕是一道清凉软糯的传统小吃，具有清热解暑、健脾养胃的功效，尤其适合夏季食用。糯米富含碳水化合物，能提供充足能量；豆沙则含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有助于补充营养、促进消化。