脆皮炸鲜奶家常做法

菜系：美味糕点
脆皮炸鲜奶的功效：外脆内嫩，香甜可口，是一道老少皆宜的经典甜点，富含钙质，有助于增强体力、促进骨骼健康。

脆皮炸鲜奶的制作材料：

• 主料：牛奶500ml、玉米粉（粟粉）100克、自发粉1杯（如无可用普通面粉加适量泡打粉代替）、白糖70克
• 辅料：清水3/4杯、盐少许、食用油适量

详细制作步骤：

• 调制奶浆
  将牛奶、玉米粉和白糖一同倒入锅中，用勺子搅拌均匀，直至没有颗粒状粉末。注意要边倒边搅拌，避免结块。

• 加热煮制
  开中慢火加热奶浆，持续不断搅拌，防止糊底。随着温度升高，奶浆会逐渐变稠，直到呈浓稠状且能拉丝的状态即可关火。

• 冷却定型
  将煮好的奶浆倒入一个平底容器中，用刮刀或汤匙抹平表面。待其自然放凉后，放入冰箱冷藏室进行冷却定型。若时间紧张也可放入冷冻室加速凝固，约1~2小时即可成型。

• 切块处理
  待奶浆完全凝固成冻奶糕后取出，用刀切成大小一致的小长方块，便于后续裹浆与炸制。

• 调制脆皮浆
  取一碗，将自发粉倒入其中，加入3/4杯清水，再加入少许盐和几滴食用油，搅拌均匀至呈顺滑无颗粒的面糊状态。静置5分钟让面糊更稳定。

• 裹浆入锅
  锅中倒入适量食用油，烧至中温（约六成热）。将切好的奶糕块逐一放入脆浆中，确保每一块都均匀裹满浆液，然后小心放入油锅中炸制。

• 炸制成型
  保持中火炸制约2~3分钟，待奶糕表面呈现金黄酥脆的色泽时即可捞出。为使口感更佳，可复炸一次（约20秒），以逼出多余油分并增加外皮酥脆度。

• 装盘享用
  炸好的脆皮炸鲜奶沥干油分后整齐摆盘，稍凉片刻即可食用，趁热吃口感最佳，外层酥脆，内里鲜嫩多汁。

温馨提示：可根据个人口味撒上一些椰蓉、芝麻或搭配炼乳、巧克力酱一同食用，增添风味。