荞麦面扒糕家常做法

菜系：美味糕点
荞麦面扒糕的制作材料：
主料：荞麦面
辅料：胡萝卜
调料：盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜

荞麦面扒糕的特色：柔韧爽口，酸辣而香。

详细做法步骤如下：

• 准备胡萝卜丝：将胡萝卜洗净后切成细丝，放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制几分钟，使其稍微软化并去除生涩味。腌好后沥干备用。

• 调制蒜泥芝麻酱汁：将蒜瓣拍碎剁成蒜泥，放入小碗中。接着在碗中依次加入适量的芝麻酱、米醋、酱油、少许盐以及芥末酱，搅拌均匀，直至形成浓稠顺滑的酱汁备用。

• 制作辣椒油：取干辣椒若干放入干净无油的锅中，用小火慢慢煸炒至颜色变深、香味溢出但不焦糊。取出后切碎放入小碗中，再倒入适量热油激发出辣椒的香味，制成香辣适口的辣椒油。

• 处理荞麦面：取一个较大的容器，放入荞麦面，加入少量盐拌匀。然后一边缓慢倒入开水，一边用筷子搅拌，直到面粉与水充分融合，形成略硬而不粘手的面团。

• 蒸制扒糕面团：将和好的荞麦面团放入蒸锅中，铺上一层湿纱布或蒸笼纸以防粘底。盖上锅盖用中火蒸约30分钟，直到面团完全熟透、质地变得柔韧有弹性。

• 切片摆盘：蒸好的荞麦面扒糕取出放凉后，用刀切成厚薄适中的片状，整齐地摆放在大盘中。

• 搭配装盘：将之前腌好的胡萝卜丝围在扒糕周围，美观又解腻。最后将调好的芝麻酱汁均匀浇在扒糕上，并淋上适量辣椒油，增添香辣风味即可。

这样一道传统风味十足的荞麦面扒糕就完成了，口感柔韧、酸辣开胃，是夏日里非常受欢迎的小吃或轻食选择。