湖州肉粽家常做法

菜系：美味糕点
湖州肉粽的功效：湖州肉粽是江南地区传统名点，具有滋补养身、健脾开胃的作用，适合体力恢复和增强食欲。

【湖州肉粽的制作步骤】

一、准备材料：

主料：

• 圆糯米500克
• 梅花肉500克
• 猪油（板油）约250克（切成条状）
• 粽叶约20张

调料：

• 酱油3大匙
• 味精少许
• 高粱酒1大匙
• 盐1大匙

二、详细制作步骤：

• 处理糯米
  将圆糯米淘洗干净，放入清水中浸泡约3小时，使其充分吸水变软。泡好后捞出沥干水分备用。

• 腌制梅花肉
  将梅花肉洗净后切成长度适中的长条状。将酱油、盐、味精和高粱酒混合成腌料，均匀涂抹在梅花肉上，腌制时间约为2～3小时，让肉质更加入味。

• 调味糯米
  取一个大盆，将沥干的糯米加入酱油、盐、味精拌匀，确保每粒米都均匀裹上调味料，这样粽子才会香气四溢。

• 处理粽叶与板油
  将粽叶提前用水清洗干净，并用热水稍微煮一下以增加柔韧性，防止包的时候破裂。猪油（板油）切成长条，备用。

• 包粽子
  取两片粽叶背对背叠放，将其折成漏斗形状。先放入一勺调味好的糯米，然后放入一条腌好的梅花肉和一块猪油（板油），再盖上一勺糯米填满。将粽叶包裹严密，形成三角或四角形，最后用棉绳扎紧，避免煮的过程中散开。

• 煮粽子
  将包好的粽子整齐放入锅中，加足够的清水，水量要没过粽子。大火煮沸后转中小火慢煮约3小时，直到糯米完全熟透、香味浓郁为止。

三、小贴士：

• 包粽子时要注意封口严密，防止煮的过程中糯米漏出。
• 若使用高压锅，可缩短煮的时间至约40分钟，但风味略逊于慢火久煮。
• 腌肉时若加入少许五香粉或花椒粉，味道更佳。

这道湖州肉粽外皮翠绿清香，内馅软糯咸香，肥瘦相宜，是一道不可多得的传统美食。