生鱼丝薄饼家常做法

菜系：美味糕点
生鱼丝薄饼的制作材料：
主料：黑鱼1000克，西芹50克，胡萝卜50克，姜25克，春卷皮250克。
调料：盐适量，味精适量，香油适量。

【生鱼丝薄饼的做法步骤】：

• 处理黑鱼：将新鲜黑鱼宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净。接着用刀去除鱼皮和鱼骨，注意保留鱼肉的完整性。将处理好的鱼肉切成细丝，尽量保持粗细均匀，以提升口感。

• 准备配菜丝：将西芹剥去外层老皮，洗净后切成细丝；胡萝卜削皮后也切成细丝；生姜去皮后同样切成姜丝。这三种蔬菜丝不仅能增加口感层次，还能帮助去腥提鲜。

• 腌制鱼丝并调馅：将切好的黑鱼丝放入碗中，加入适量盐、少许味精、几滴香油进行上浆调味。轻轻搅拌均匀后静置约10分钟，使其入味。随后将准备好的胡萝卜丝、西芹丝和姜丝一同加入鱼丝中，再次拌匀，制成馅心备用。

• 包制薄饼：取一张春卷皮平铺在案板或干净的工作台上，用筷子夹适量馅料放在春卷皮中央，注意不要放太多以免漏出。然后按照春卷的包法，先将两侧边缘向内折叠，再从一端卷起，形成一个紧密的长条状，最终呈现出长约6厘米、宽约4厘米的小薄饼形状。收口处可用少许清水沾湿，使其粘合牢固。

• 炸制成品：锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150℃），将包好的薄饼逐一放入油锅中炸制。保持中小火慢炸，待其表面呈现金黄酥脆的状态时捞出控油。

• 装盘享用：将炸好的生鱼丝薄饼整齐摆放在盘中，趁热食用风味更佳。外皮酥脆内馅鲜香，口感丰富，是一道非常具有特色的美味小食。

【菜系相关功效】：
此款生鱼丝薄饼属于中式糕点类美食，黑鱼富含优质蛋白和多种微量元素，有助于增强体质、促进伤口愈合；西芹和胡萝卜则提供丰富的膳食纤维与维生素，具有清热解毒、润肠通便的功效，是一款兼具营养与美味的健康小吃。