德式生汁香蕉卷家常做法

菜系：美味糕点
德式生汁香蕉卷的制作材料：
主料：大香蕉2根
辅料：咸鸭蛋5个，生鸡蛋2个，威化纸10张，面包粉适量
调料：沙拉酱适量

德式生汁香蕉卷的特色：

• 择香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最为可口；
• 若表皮呈青色，毫无斑点，虽然新鲜但未成熟。

详细制作步骤：

• 准备工作：将咸鸭蛋放入蒸锅中蒸熟，取出后剥去外壳，只取咸蛋黄部分，用刀将其对半切开备用；
• 香蕉处理：选择成熟的大香蕉，去掉外皮后放在案板上，每根香蕉切成四段，每段长约5厘米；
• 打蛋液：取两个生鸡蛋，只使用蛋黄部分，将蛋黄打入碗中搅拌均匀，作为封口和蘸料使用；
• 组合香蕉卷：取一段香蕉夹入半个咸蛋黄，再取另一段香蕉盖在上面，形成夹心结构；然后取一张威化纸摊平，将香蕉夹心放在纸上，包裹紧实，并用之前准备好的蛋黄液涂抹封口处，使其粘合牢固；
• 裹粉处理：将包好的香蕉卷先均匀地蘸上一层蛋黄液，再滚上一层面包粉，确保表面完全裹匀；
• 炸制过程：在锅中倒入足量油（以能没过香蕉卷为宜），加热至七成热（约180℃），轻轻放入香蕉卷，保持中火炸制约7～8分钟，直至表面呈金黄色；
• 出锅装盘：用漏勺将炸好的香蕉卷捞出控油，整齐摆放在盘中，另配一小碟沙拉酱一同上桌，食用时可蘸酱享用。

相关功效：
此款德式生汁香蕉卷结合了香蕉的香甜与咸蛋黄的浓郁，口感丰富，外酥里嫩，是一道适合下午茶或节日宴客的精致甜点。