茶香虾家常做法

菜系：家常菜谱 肾调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味：糖醋味
工艺：炒

茶香虾的制作材料：
主料：茶叶50克、虾仁250克
调料：盐3克、白砂糖7克、料酒10克、醋8克、淀粉（玉米）3克、香油5克、植物油25克

详细步骤说明：

• 处理茶叶： 将准备好的鲜茶蕊放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和灰尘。洗净后加入少许精盐，用清水浸泡约10分钟，使其软化并释放出清香味道。泡好后捞出茶叶，沥干水分备用。这一步有助于去除茶叶表面可能附着的杂质，同时也能提升后续翻炒时的香气。

• 处理虾仁： 将虾仁清洗干净，仔细去除虾线（背部黑色肠线），然后再次冲洗干净。控干水分后放在一旁待用。为了使虾仁更加入味，可以提前在虾仁中加入少许盐拌匀腌制片刻。

• 热锅凉油： 取锅置于火上，倒入适量植物油（约25克），开中小火加热至油温适中（微微冒烟即可）。

• 煸炒虾仁： 油热后将虾仁下锅，快速煸炒至虾仁颜色由透明变为粉白色，并略微卷曲变色。此时虾仁已基本熟透，盛出备用。

• 调味翻炒： 锅中留底油，重新放回火上，加入料酒、白糖、精盐和醋，搅拌均匀后倒入事先泡好的茶叶水（即泡茶叶所用的盐水），继续翻炒几下，让调料充分融合。

• 合炒成菜： 将之前炒好的虾仁重新倒回锅中，与汤汁一起翻炒均匀。随后加入泡软的鲜茶蕊，继续翻炒至茶叶完全裹上调料，散发出淡淡的茶香。

• 勾芡收汁： 将玉米淀粉加少量清水调匀成水淀粉，沿着锅边缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁变得浓稠适中。最后淋上几滴香油提香，再快速翻炒几下即可关火。

• 装盘出锅： 将炒好的茶香虾盛入盘中，稍作整理即可享用。成菜色泽诱人，茶香扑鼻，酸甜可口，是一道兼具美味与养生功效的佳肴。

菜系相关功效：
本菜属于家常菜谱，具有补阳、壮腰健肾、调理肾功能、改善营养不良等功效，适合体质虚弱、肾气不足或需要滋补的人群食用。茶叶清香解腻，搭配富含蛋白质的虾仁，不仅口感丰富，还能促进消化吸收。

小贴士：食物相克提示

• 茶叶不宜与人参、西洋参同食，以免影响药效。
• 虾仁忌与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则可能降低蛋白质营养价值，并引起肠胃不适。若需食用此类水果，建议间隔至少2小时。