苦瓜炒肉丝家常做法

菜系：家常菜谱　脾调养食谱　肾调养食谱　补血食谱　肝炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

【苦瓜炒肉丝】的制作材料：
主料：苦瓜300克、猪肉（瘦）50克

详细做法步骤如下：

• 处理苦瓜：将苦瓜洗净后切成小段，放入碗中，加入适量食盐拌匀，腌制约5分钟。这样可以去除苦瓜的部分苦味，同时有助于后续入味。
• 切片备用：腌好后将苦瓜取出，用清水冲洗一遍，沥干水分，然后横切成薄片，备用。
• 处理瘦肉：将瘦猪肉清洗干净，顺着纹理切成细肉丝，尽量切得均匀一致，以便炒制时受热均匀，口感更佳。
• 热锅凉油：取炒锅一只，置于火上烧热后倒入适量食用油，待油温微微冒烟时即可进行下一步操作。
• 煸炒肉丝：将切好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至肉丝变色、表面略微焦香，此过程大约1～2分钟即可。这一步可以使肉丝更加香嫩，并激发香味。
• 加入苦瓜同炒：将之前处理好的苦瓜片倒入锅中，与肉丝一同翻炒均匀，保持中火翻炒约3分钟，使两者充分融合味道。
• 加水焖煮：向锅中加入适量清水（以刚好没过食材为宜），盖上锅盖，转中小火焖烧约10分钟，让苦瓜变得软嫩，肉丝更加入味。
• 调味出锅：打开锅盖，根据个人口味加入适量食盐和味精，翻炒均匀后即可关火，装盘上桌。

健康提示：
苦瓜炒肉丝不仅是一道清淡爽口的家常菜肴，而且具有养血滋肝、润脾补肾的功效，特别适合脾肾虚弱及肝炎患者日常调理食用，是一道兼具营养与保健功能的理想膳食。