莲子肚片汤家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 腹泻调理食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
功效：具有补气养血、健脾止泻、增强体质的作用，特别适合体虚、食欲不振及脾胃虚弱者食用。

莲子肚片汤的详细制作步骤：

• 准备食材：准备好猪肚150克、莲子30克，以及调料料酒5克、大葱3克、姜3克、盐3克、味精1克。

• 处理猪肚：

  • 将猪肚用清水冲洗干净，去除内部杂质。
  • 可以加入少许醋和面粉搓洗，进一步去除异味，再用清水反复漂洗干净。
  • 沥干水分后切成薄片备用。

• 蒸制莲子：

  • 将莲子清洗干净，去除表面杂质。
  • 放入碗中，加入适量清水，放入蒸锅中大火蒸约30分钟，直至莲子变软烂，备用（可保留蒸莲子的汁水一同使用）。

• 煮制汤品：

  • 在锅中加入适量清水，放入切好的猪肚片、姜片和绍酒（料酒）。
  • 大火煮沸后，撇去浮沫，保持汤面清澈。

• 炖煮至酥烂：

  • 转小火慢炖约60分钟，直至猪肚变得酥烂入味。

• 加入莲子调味：

  • 将已蒸软的莲子连同莲子汁一起倒入锅中，继续炖煮10～15分钟。
  • 加入精盐、味精、少许绍酒进行调味。

• 出锅装盘：

  • 最后撒上切好的葱花，搅拌均匀即可关火。
  • 盛入汤碗中，趁热享用。

特点：此汤色泽清亮，味道咸鲜浓郁，猪肚酥烂爽口，莲子绵软香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的养生佳品。