茉莉鸡蛋羹家常做法

菜系：家常菜谱肝调养食谱益智补脑食谱清热去火食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【茉莉鸡蛋羹】的制作步骤说明：

所需材料：

• 主料：鸡蛋 150克
• 辅料：茉莉花 10克
• 调料：盐 2克

详细做法步骤：

• 准备茉莉花茶汤汁：
  将茉莉花放入杯中，加入约80℃左右的热水冲泡，使其充分释放香味。泡开后放置一旁晾凉备用。

• 打鸡蛋液：
  取新鲜鸡蛋磕入一个较大的碗中，用筷子或打蛋器将其搅打均匀。注意搅拌时要均匀用力，使蛋液质地细腻。

• 调味混合：
  在打好的鸡蛋液中加入适量的精盐（根据个人口味调整），再次搅拌均匀。随后将之前泡好的茉莉花茶汤汁倒入蛋液中，继续搅拌至完全融合。

• 过滤蛋液（可选）：
  若希望成品口感更加滑嫩，可用滤网将混合好的蛋液过滤一遍，去除气泡和未打散的蛋白部分。

• 蒸制过程：

  • 准备好蒸锅并加水烧开，在蒸架上放一个平底耐热碗或蒸盘。
  • 将调好的蛋液倒入碗中，盖上一层保鲜膜或瓷盘以防止水汽滴落影响表面光滑度。
  • 将碗放入蒸锅中，大火蒸约10分钟左右，直至蛋液凝固成形、表面光滑不流动即可。

• 出锅装饰：
  蒸好后取出鸡蛋羹，稍作冷却，最后将泡过的茉莉花茶叶撒在蛋羹表面作为点缀，增加香气与视觉效果。

小帖士：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 建议使用温水蒸蛋，避免高温直接加热导致蛋羹出现蜂窝状孔洞。
• 茉莉花茶汤汁的浓度可根据个人喜好适当调整，喜欢清香口感的可以多泡一些茉莉花茶。

此道茉莉鸡蛋羹具有清热润燥、养肝护肝、益智健脑的功效，是一道适合全家人享用的健康养生佳品。