莲子猪肚汤家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

莲子猪肚汤的制作材料：
主料：猪肚150克
辅料：莲子30克
调料：料酒10克，姜8克，大葱5克，盐3克，味精1克

莲子猪肚汤的功效与特点：
本汤具有健脾养胃、益气补血、安神助眠的功效，特别适合产后体虚、气血不足或脾胃虚弱者食用。汤品咸鲜适口，营养丰富，是一道滋补养生的家常佳品。

详细制作步骤：

• 处理猪肚： 将猪肚用清水冲洗干净，去除表面黏液和杂质。接着加入少许料酒和食盐，反复揉搓数分钟，再用清水彻底冲洗干净，去除腥味。随后将猪肚放入沸水中焯水，加入几片姜和一段葱白去腥，焯至变色后捞出，过冷水冷却，然后切成薄片备用。

• 准备莲子： 取30克干莲子，用清水浸泡约30分钟，直至变软。泡好后剥去外层莲衣，并去掉莲心（如使用去芯莲子可省略此步），以避免汤味发苦。

• 炖煮汤品： 取一口汤锅，置于炉火上，先放入处理好的莲子，加入约60毫升清水，中火煮约15分钟，使其初步出味。随后加入切好的猪肚片、10克料酒、8克姜片以及500毫升清水。大火煮沸后转小火慢炖40分钟左右，使猪肚充分熟烂，莲子更加酥软，释放出香味。

• 调味收尾： 炖好后，加入3克食盐、1克味精进行调味，搅拌均匀。根据个人口味可适量调整，但不宜过咸，以免掩盖食材本身的鲜美。最后撒上切好的葱花提香即可关火。

• 装盛享用： 将调好味的莲子猪肚汤盛入汤碗中，趁热饮用，效果更佳。此汤不仅味道鲜美，还具有良好的滋补作用，建议每周食用2~3次，有助于改善体质、促进恢复。

小贴士：

• 若时间充裕，可用砂锅炖煮，更能保留食材原味及营养。
• 莲子芯虽苦，但有清热安神之效，可根据个人喜好决定是否保留。
• 猪肚也可提前卤制后再切片使用，风味别具一格。