苦瓜皮蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 清热解毒食谱 防暑食谱 祛痱食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【苦瓜皮蛋汤】的详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜苦瓜200克。
  • 辅料：松花蛋（鸭蛋）150克。
  • 调料：盐2克、味精1克、料酒10克、葱汁5克、姜汁3克。

• 处理苦瓜：

  • 将苦瓜用清水洗净，去掉两端后剖开。
  • 用勺子挖出内部的籽和瓤，避免影响口感。
  • 将处理好的苦瓜切成约3厘米长的条状备用。

• 预处理苦瓜去苦味：

  • 取一小碗，放入切好的苦瓜条，撒上少量盐（约1克），轻轻拌匀。
  • 静置腌制5～8分钟，使部分苦味渗出。
  • 用清水冲洗一遍，沥干水分备用。此步骤有助于减轻苦瓜的苦涩味，同时保留其清热功效。

• 处理皮蛋：

  • 将松花蛋（鸭蛋）剥去外壳，去除表面的灰壳和杂质。
  • 用刀切成大小适中的块状，建议先对半切开后再切成月牙块，以便入味。

• 煮汤过程：

  • 在锅中加入适量高汤或清水（约500毫升），大火烧开。
  • 汤水沸腾后，先放入处理好的苦瓜条，中火煮约3分钟至略软。
  • 接着放入切好的皮蛋块，继续煮2分钟。
  • 加入盐、味精、料酒调味，再淋入葱汁和姜汁提香。
  • 搅拌均匀后，待汤再次烧沸即可关火。

• 出锅装盛：

  • 将煮好的苦瓜皮蛋汤倒入汤碗中，趁热食用风味更佳。

【相关功效】：
本汤具有清热解毒、防暑降温、祛除痱子的功效，特别适合夏季饮用；同时低热量、低脂肪，适宜糖尿病患者作为日常调理食谱之一。

【小贴士】：

• 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免引发不良反应。
• 若喜欢口感更丰富的汤品，可适当加入少许白胡椒粉或几滴香油增香。