茭白肉片家常做法

菜系：家常菜谱利尿食谱通乳食谱高血压食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：抓炒

茭白肉片的制作材料：
主料：茭白300克，猪里脊肉100克
辅料：柿子椒15克
调料：酱油8克，淀粉（玉米）5克，盐2克，白砂糖3克，料酒8克，大蒜（白皮）3克，大葱3克

详细做法步骤：

• 食材准备：将茭白剥去外层老皮，用清水彻底洗净后切成薄片备用。猪里脊肉清洗干净后切成均匀的薄片。大葱和大蒜分别处理好，大葱切段，大蒜切片。红椒洗净后去掉内部的籽，再切成小片备用。

• 腌制肉片：取一碗，将切好的里脊肉片放入碗中，加入适量的料酒、酱油以及水淀粉，搅拌均匀，让肉片充分吸收调料的味道，静置腌渍约10分钟，使其更加入味和嫩滑。

• 滑油处理：起锅烧热，倒入适量食用油，待油温升至六成热（约180℃）时，将腌制好的肉片下锅快速滑散。待肉片变色、熟透后立即捞出沥干油分备用。

• 爆香配料：锅内再次添加少量油，加热后放入蒜片，用中小火煸炒出香味。

• 翻炒茭白：接着将切好的茭白片下锅，快速翻炒几下，使其略微变软但仍保持脆嫩口感。

• 回锅肉片：将之前滑好的肉片重新倒入锅中，与茭白一起翻炒均匀。

• 调味入味：向锅中加入剩余的酱油、盐、白糖、少许清水，继续翻炒使汤汁均匀包裹食材。随后放入切好的红椒片和葱段，稍作翻炒即可完成。

• 出锅装盘：确认味道调匀、食材均已熟透后，即可关火盛出，一道色香味俱全的茭白肉片就完成了。

此菜肴不仅口感清爽，而且具有一定的利尿消肿、促进乳汁分泌、辅助控制血压及增强免疫力的功效，适合家庭日常食用。