茭瓜炒肉家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 术后食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

茭瓜炒肉的制作材料：
主料：西葫芦（茭瓜）500克
辅料：牛肉（瘦）300克
调料：大蒜（白皮）5克，姜5克，盐6克，味精2克，生粉适量，胡椒粉适量，生抽适量

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将西葫芦（茭瓜）用清水洗净，去除两端后切成薄片；
  • 瘦牛肉同样清洗干净后切成均匀的薄片备用；
  • 大蒜去皮后切成细小的蒜粒；
  • 生姜去皮后切成姜丝备用。

• 腌制牛肉：

  • 取一碗，将切好的牛肉片放入其中；
  • 加入适量的生粉、胡椒粉、少许味精和一勺生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使牛肉更加嫩滑入味。

• 炒制茭瓜：

  • 热锅倒入适量食用油，待油温五成热时下入蒜粒，用中小火将其爆香；
  • 随即倒入切好的茭瓜片，转中火快速翻炒至茭瓜变软；
  • 加入适量的盐调味，继续翻炒至茭瓜基本熟透，盛出备用。

• 炒制牛肉：

  • 锅中再次倒入适量油，油热后下入姜丝，煸炒出香味；
  • 改为大火，将腌制好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒至牛肉变色、表面略微焦香，炒至八成熟状态即可。

• 合炒入味：

  • 将之前炒好的茭瓜重新倒回锅中，与牛肉一起翻炒均匀；
  • 根据个人口味可再加入少量味精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。

成品特点：
茭瓜口感清脆，牛肉鲜嫩多汁，整道菜肴咸鲜适口，营养丰富，适合青少年成长发育期及术后人群补充营养，同时具有健脾开胃、改善贫血等功效。