荷花蛋汤家常做法

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口味：咸鲜味
工艺：煮

荷花蛋汤的制作方法：

【食材准备】
主料：鸡蛋100克、小白菜100克、莲花50克。
调料：盐5克、味精1克、料酒15克、植物油10克、姜2克、大葱5克。

【详细步骤说明】

• 处理荷花：将新鲜的荷花（莲花）花瓣小心摘下，放入清水中轻轻漂洗，去除表面杂质和灰尘，沥干水分后备用。
• 清洗青菜：将小白菜择去老叶，用清水反复冲洗干净，控干水分，平铺在盘中备用。
• 调制蛋液：取一个干净碗，将鸡蛋打入碗中，加入精盐和料酒，用筷子充分搅拌均匀，使蛋液起泡松软。
• 煎鸡蛋饼：炒锅置于火上，倒入植物油，待油温升至七成热时，倒入调好的蛋液，摊成圆形蛋饼。中小火煎至两面呈金黄色，取出后放置案板上晾凉，再切成大小适中的块状。
• 切配辅料：将葱和姜分别洗净，切成细丝，分开放置备用。
• 煮汤底：另起锅留少许底油，放入葱丝和姜丝，小火煸炒出香味。随后加入适量鸡汤（或清水），同时加入盐、味精和料酒调味。
• 炖煮汤品：大火将汤烧沸后，撇去浮沫，保持汤面清澈。接着先放入煎好的蛋块，再加入处理好的荷花瓣和小白菜。继续加热至汤再次沸腾即可。
• 盛装享用：将煮好的荷花蛋汤盛入汤碗中，趁热食用，口感鲜美，营养丰富。

【温馨提示】

• 食材搭配需注意：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；避免与兔肉、柿子同食以防腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶一同食用。
• 荷花选择以新鲜无污染为佳，若使用干荷花则需提前浸泡回软。
• 此汤具有滋阴润燥、清热解毒的功效，适合体质偏热、易上火者食用，也适合肝功能调理及缓解便秘的人群。