四川炸元宵家常做法

四川小吃——四川炸元宵的做法详细介绍

所属地区： 四川小吃
工艺： 炸汆法

菜系相关功效：
炸元宵是元宵佳节的传统美味小吃，全国各地均有制作，象征着节日的喜庆与团圆。食用炸元宵寓意家庭幸福、生活甜蜜、团团圆圆，是节日期间不可或缺的一道点心。

四川炸元宵的制作材料：

• 糯米粉子 250克
• 橘饼 75克
• 熟芝麻 50克
• 白糖 适量
• 熟鸡油 适量
• 熟鸭油 适量
• 色拉油（或其他植物油）适量

四川炸元宵的详细做法步骤：

1. 准备馅料

• 将橘饼去皮后切成细小颗粒，放入碗中。
• 加入适量白糖、熟鸡油、熟鸭油以及熟芝麻，搅拌均匀，制成甜香软糯的糖馅备用。

2. 制作糯米粉团

• 取糯米粉子放入盆中，缓慢加入适量清水，边加水边搅拌，直至粉质湿润但不粘手。
• 用手揉成光滑柔软的糯米粉团。
• 将粉团分成10个大小均等的小剂子，每个小剂子搓成圆球状。

3. 包制元宵

• 将每个小粉团压扁成碗状，中间放入适量准备好的糖馅。
• 收口后搓圆，确保封口严密，防止炸制时漏馅。

4. 油炸元宵

• 锅中倒入色拉油，油量以能淹没元宵为宜。
• 开火加热至油温五成热（约150℃），可用筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可。
• 将包好的元宵轻轻放入锅中，用中小火慢慢炸制。
• 不断翻动，使受热均匀，炸至外皮呈金黄色且内部完全熟透后捞出沥油。

5. 出锅装盘

• 炸好的元宵控干油分后，整齐摆放在盘中，稍凉后即可食用。

四川炸元宵的特色与口感：

成品色泽金黄诱人，外皮酥脆，内里软糯香甜，融合了橘饼的清香、芝麻的醇香以及鸡鸭油的浓郁风味，吃起来层次分明，甜而不腻，极具地方特色。

制作要领提示：

• 元宵大小应尽量一致，以便炸制时受热均匀；
• 油温控制是关键，过高易导致外焦内生，过低则会使元宵吸油过多，影响口感；
• 若担心炸制过程中爆裂，可在包元宵前将糯米团稍微醒发几分钟，使其更有韧性。