泰式菠萝饭家常做法

菜系：东南亚菜
功效：开胃消食、补充蛋白质与维生素、增强免疫力

【泰式菠萝饭】详细做法说明：

一、准备材料：

• 主料：新鲜菠萝1个（中等大小）、鲜虾仁100克、冷冻杂菜（含胡萝卜丁、玉米粒、青豆）约50克
• 腌虾调料：酱油1小勺、淀粉1/2小勺、料酒1小勺
• 炒饭配料：米饭1碗（最好是隔夜饭）、盐适量、李锦记泰式甜辣酱2大勺
• 其他工具：刀、挖勺或小勺、炒锅、漏勺

二、具体步骤：

Step 1：处理菠萝
将菠萝洗净，切去顶部约1/5部分作为盖子备用。用刀沿着内壁划一圈，再用挖勺小心地将果肉挖出，注意不要破坏外皮形成“菠萝碗”。将挖出的菠萝果肉切成小块，留一部分用于炒饭，另一部分可作为装饰。

Step 2：腌制虾仁
虾仁清洗干净后控干水分，加入酱油、淀粉和料酒拌匀，静置腌制10分钟，使其入味并锁住水分。

Step 3：预处理杂菜与虾仁
将冷冻杂菜提前解冻，放入沸水中焯烫1分钟左右捞出沥干。热锅冷油放入腌好的虾仁翻炒至变色卷曲，盛出备用。

Step 4：炒杂菜与虾仁
继续使用原锅，加入少许油，放入焯好的杂菜和炒好的虾仁快速翻炒均匀，盛出备用。

Step 5：炒米饭
锅中重新加油烧热，放入米饭，中小火翻炒至米粒松散。根据个人口味将适量盐溶于少量水制成盐水，边炒饭边分次洒入盐水，使米饭更均匀入味。接着加入泰式甜辣酱继续翻炒，直至米饭呈现金黄透亮的状态。

Step 6：加入配料与菠萝果肉
将之前炒好的虾仁杂菜以及预留的菠萝果肉倒入炒饭中，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。

Step 7：装盘呈现
将炒好的菠萝饭填入事先准备好的菠萝碗中，盖上菠萝盖，也可以直接盛在盘中。可根据喜好点缀一些新鲜菠萝块或薄荷叶提升颜值与风味。

三、小贴士：

• 使用隔夜饭炒出来的口感更松散不粘连；
• 菠萝果肉不宜过早挖出，避免氧化变色；
• 若喜欢微酸口感，可在炒饭快好时再加入少许菠萝汁提味；
• 喜欢吃辣的朋友可额外添加辣椒碎或辣椒酱增加风味。

这样一份色彩鲜艳、酸甜开胃又带有一丝辣意的泰式菠萝饭就完成了，不仅营养均衡，而且极具异域风情，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作享用。