炸鸡翅配斑兰叶家常做法

菜系：东南亚菜
炸鸡翅配斑兰叶

功效：
此道菜肴以香料腌制鸡翅，风味浓郁、外酥里嫩，具有增进食欲、促进消化的功效；搭配斑兰叶的清香，有助于清热解毒、提升口感层次。

制作材料：
主料：鸡翅1千克
调料：蒜酱40克、洋葱酱125克、蜂蜜汁90毫升、红甜汁30毫升、大料粉5克、喔彻斯特汁45克、HP汁15毫升、酸梅汁30毫升、菜油60毫升、香油3毫升
辅料：斑兰叶（用于包裹）24片
炸油：食用油150毫升
调味品：盐适量、黑胡椒粉适量

详细步骤说明：

• 处理鸡翅：
  准备好1千克鸡翅，使用刀具将鸡翅的一端轻轻翻出肉来，露出部分骨头，并清理干净表面杂质。这样做可以让鸡翅更美观，同时在炸制时更容易入味。将处理好的鸡翅放入混合盒中备用。

• 调配腌料：
  在一个搅拌碗中依次加入蒜酱40克、洋葱酱125克、蜂蜜汁90毫升、红甜汁30毫升、大料粉5克、喔彻斯特汁45克、HP汁15毫升、酸梅汁30毫升、菜油60毫升以及香油3毫升。用搅拌器或勺子将其充分搅拌均匀，直至形成浓稠细腻的腌料酱汁。根据口味加入适量盐和黑胡椒粉进行调味，确保味道咸香适口。

• 腌制鸡翅：
  将调好的腌料倒入装有鸡翅的混合盒中，用手或工具将每只鸡翅都均匀裹上腌料。盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，建议至少腌制一整晚（8小时以上），以便鸡肉充分吸收香料的味道，口感更佳。

• 包裹斑兰叶：
  取出腌制好的鸡翅，在每只鸡翅上包裹一片斑兰叶。包裹方式为将斑兰叶从鸡翅尾部开始缠绕，大约留出15厘米长的叶子不缠绕，使其自然垂露于鸡骨末端。最后将剩余的叶片整理成装饰状，朝向客人的一面突出摆放，既美观又带有斑兰叶的清香。

• 油炸定型：
  在锅中倒入约150毫升食用油，加热至约170℃（油面微微起烟）。小心将包好斑兰叶的鸡翅放入油锅中，炸制约5分钟，期间适当翻动，确保受热均匀。炸至表面呈现金黄酥脆的状态，且内部完全熟透即可捞出沥油。

• 摆盘装饰：
  将炸好的鸡翅按每份6个的标准分装入盘中。可根据喜好搭配常用装饰物如柠檬角、薄荷叶等，也可附上蘸酱如甜辣酱、蒜蓉酱等一同上桌，提升整体用餐体验。

这道炸鸡翅配斑兰叶香气扑鼻，口感丰富，是一道适合聚会或家庭餐桌的东南亚风味佳肴。